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Dec 24, 2023

El nuevo restaurante japonés de Fort Worth se hace cargo de la bóveda de un banco para ofrecer una cena espectacular: una mirada al interior de Musume

El Max Out con trucha noruega, cangrejo, atún, aguacate, alioli de yuzu y papel de soja es uno de los platos estrella de Musume, el nuevo restaurante de Fort Worth. (Foto de Maria Diss) Sushi y sashimi

El Max Out con trucha noruega, cangrejo, atún, aguacate, alioli de yuzu y papel de soja es uno de los platos estrella de Musume, el nuevo restaurante de Fort Worth. (Foto de María Diss)

Sushi y sashimi creados con pescado fresco traído desde Japón. (Foto de María Diss)

The Lounge at Musume ofrece sake, whisky japonés y cócteles artesanales. (Foto de María Diss)

Ingrese a la sala de tatami de la bóveda del banco en Musume Fort Worth. (Foto de María Diss)

Chips Hitsuma con anguila de agua dulce, nori tostado, queso parmesano, arroz para sushi, aguacate, serrano, glaseado de chile soya. (Foto de María Diss)

La segunda ubicación de Musume (pronunciado “muh-suh-may”) llegó dentro del nuevo Sandman Signature Hotel, ubicado en 810 Houston Street en el centro de Fort Worth. El restaurante destacado ahora está abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, brindando una auténtica experiencia gastronómica japonesa. Eso incluyepescado traído diariamente desde Japón y la mayor selección de sake premium y whisky japonés de la ciudad.

PaperCity informó por primera vez que este nuevo Musume regresaría en diciembre. El menú de Musume se compone de sushi y sashimi, junto con cocina asiática como tempura y fideos ramen en la mesa. O cene como lo haría en Kioto o Nara con un menú de degustación tradicional estilo Omakase de seis u ocho platos, donde el chef Yuzo Toyama elige la selección de pequeños platos inmaculados presentados como pequeños obsequios.

Más aspectos destacados del menú incluyen:

― Piruletas de cordero a la parrilla untadas con salsa shoyu gari y reducción de albahaca tailandesa

― Misozuke de bacalao negro marinado durante 72 horas en miso dulce

― Muslo de pato confitado curado en cinco especias y reducción de hoisin al vino de ciruela

― Vieiras braseadas con cítricos y cocinadas al wok con coles de Bruselas, naranja sanguina, yuzu y tocino crujiente

― Pargo rojo al vapor con albahaca, marinado en caldo kuromame hakko y cubierto con cangrejo gigante

― Rollo de Robusuta con langosta, aguacate prensado, camarones en tempura, mantequilla de ajo picante y salsa cajún

― Bloque de carnicero con la mejor colección de Musume de filetes y chuletas de primera calidad de origen mundial.

The Lounge at Musume también ofrece un menú de comida abreviado para picar junto con una selección de sake premium con más de 50 etiquetas disponibles. Musume también cuenta con la colección más grande de whisky japonés en Fort Worth con más de 60 ofertas, una extensa carta de vinos y un menú de cócteles artesanales de inspiración asiática.

Musume, que significa "hija" en japonés, es parte del grupo de restaurantes Rock Libations, propiedad de los locales de Dallas Josh Babb y Sean Clavir. El chef ejecutivo de Musume es Yuzo Toyama, originario de Shizuoka, Japón. Recientemente se desempeñó como chef ejecutivo en Yuzo Sushi Tapas en Oklahoma City.

"Después de años de preparación, estamos más que emocionados de presentar finalmente Musume a todo Fort Worth y al gran condado de Tarrant", dice Babb en un comunicado. “Nuestras ofertas mundanas no se pueden encontrar en ningún otro lugar de la ciudad, desde nuestro pescado fresco traído diariamente hasta nuestra amplia selección de sake premium y whisky japonés hasta nuestro ramen hecho a mano en la mesa.

"Esperamos que los habitantes de Fort Worth, jóvenes y mayores, se unan a nosotros para disfrutar de una experiencia culinaria japonesa lujosa e inolvidable en el corazón del centro de la ciudad, sin rival en ningún otro establecimiento de Fort Worth".

Musume es el restaurante exclusivo del nuevo Sandman Signature Hotel, ubicado dentro del histórico edificio WT Waggoner de 103 años. La historia de este edificio de 20 pisos incluye originalmente la sede del Banco Nacional Continental. En un giro interesante, el diseño de este nuevo restaurante de Fort Worth creó una sala de tatami dentro de la bóveda del banco original del edificio, con asientos hundidos debajo del piso y grullas de origami colgando por encima.

Ubicado en el sótano del hotel, los comensales serán transportados a un tranquilo jardín japonés con iluminación zen, paredes rojas sintoístas, obras de arte doradas y asientos íntimos estilo izakaya en espacios acogedores e incluso bancas "flotantes", según un comunicado. Hay varios comedores privados y una barra de “pantalla japonesa falsa” lacada en negro de 2,000 pies cuadrados, retroiluminada en rojo.

Musume acepta reservas a través de OpenTable y está abierto los siete días de la semana para desayuno todos los días de 7 am a 10 am, almuerzo de lunes a viernes de 11 am a 2 pm y cena de domingo a jueves de 5 pm a 10 pm y viernes y sábados de De 17 a 23 horas. Próximamente se ofrecerá brunch los sábados y domingos.